Rezepte
Spargel mit Miso-Dressing - Boeuf Stroganoff - Blätterteig-Erdbeer-Schnitten
Blutorangen-Wintersalat - Nidi di Rondine mit Hackfleisch-Rouladen - Sven's Schoggi-Kuchen
Blumenkohl-Radicchio-Salat - Cordonbleu mit Salbeikartoffeln - Fantakuchen im Blech
Januarloch – ein buntes Wintermenü - Wintersalat mit Honigdressing - Lammracks auf Spinat mit Kartoffelgratin - Orangenmousse
Lachs-Avocado-Tatar mit Wasabieis - Kalbsnierstück rosa gebraten mit Marsalasauce - Kartoffel-Pastinaken-Stampf - Rispentomaten aus dem Ofen - Caramel-Cheesecake im Glas
Birnen-Senf-Suppe mit Knusperspiessli - Chnöpfli-Töpfli - Feigen-Joghurt-Becher
Apero Platte mit Wild - Kürbiscremesuppe - Sellerie-Apfelsalat mit Buttermilch-Dressing - Rehschnitzel-Pilz-Pfanne mit Kartoffelstock - Apfelstrudel mit Vanillesauce
Spargel-Flammkuchen - Artischocken mit Kerbel-Limetten-Creme - Kabeljau mit Meerrettich-Erbsen-Rahm - Beschwipstes Schichtdessert mit Quark und Waldbeeren
Bärlauch Dip - Tatar von geräuchter Forelle mit Kresse-Rucola und Strudelsäckchen mit Ziegenkäse - Chöngu-Pfeffer nach Grossmutter-Art mit Kräuterpolenta
Pastéis de Nata - portugisische Puddingtörtchen und Orangenfilet mit Pistazien-Mascarpone-Creme
Die Versuchung - Grüner Spargel mit Muscat-Sauce - Orecchiette selbst machen - Tagliatelle mit Bärlauchpesto - Tagliata di manzo con pesto - Verwöhnendes Erdbeertiramisu
Pizzastangen - Petersilienwurzelsuppe mit Linsenpesto - Poulet-Tajine - Toffee-Coffee
Silvester Apéro - Fondue Chinoise - Mandarinen-Sorbet
Whisky Fondue - Fondue mit karamellisiertem Lauch - Orientalisches Käsefondue - Safran-Fondue - Speckäpfel-Fondue
Rotkrautsuppe - Damhirsch Entrecote an Senf-Cognac-Sauce - Beilagen Kürbiswürfel und Spätzli - Zwetschgen-Tarte-Tatin
Herbstsalat mit Feigen und Wildschweinrohschinken - Rindsfilet-Medaillon mit Maronihaube - Herbstgratin mit Kürbis, Lauch und Champignons - Zwetschgen-Tiramisù
Rüeblisalat auf marokkanische Art - Marokkanisches Zimt-Poulet - Couscous - Gemüse-Tajine - Dattelcrème mit Passionsfrucht
Gemischter Salat mit Pinienkernen und Honig-Senf-Dressing - Saltimbocca mit Safran Risotto - Frische Erdbeeren auf Vanille-Glacé mit Schlagobers
Gnocchi in Quattro e Quattr'otto - Spargeln mit Kalorienreduzierter Morchel-Hollandaise - Erdbeer-Butterkeks-Dessert
Bärlauchsuppe - Polenta-Arancini mit Käse und Salat - Rindsgeschnetzeltes Tessiner Art mit Gorgonzola Polenta - Tiramisu
Raclette-Feigen Kissen mit Salat - Hackbraten mit Wintergemüse, Kartoffelstock - Lebkuchen
Safran Rüeblisuppe mit Milchschaum - Lauch Spaghetti mit Safran - Lamm Medaillons an Knoblauchsauce - Birnencreme mit karamellisierten Nüssen
Flammkuchen Hawaii - Herbstsalat mit Tomatenkruste - Schweinsfilet-Steaks mit Äpfeln und Salbeireis - Crêpes mit Himbeeren und Schokosauce
Cinghiale in agrodolce – Wildschwein süßsauer auf sardische Art - Culurgiones de patata – Teigtaschen (Ravioli) mit Kartoffelfüllung - Carciofi con patate – Artischocken mit Kartoffeln
Frische Feigen an sämiger Gorgonzolasauce mit Rohschinken - Hirschentrecôte Rotwein-Schokoladen-Sauce Rahm-Wirzgemüse Kartoffel-Randen-Stampf - Luftige Marroni-Mousse
Nektarinen-Gurkensalat mit weissen Bohnen - Rindsfilet am Stück mit Champignon-Pesto - Süssmostcreme mit Streussel
Nüsslisalat mit Apfeldressing - Kräuterhacktätschli mit Portweinrahmsauce - Petersilienkartoffel Püree - Karotten Pastinaken-Gemüse - Cheesecake mit Kaffeesauce
Tomatensuppe mit Pestobrötchen - Phad Thai - Limetten-Basilikum-Creme
Nüsslisalat mit Aprikosen-Kernen-Dressing - Artischocken-Ravioli - Polpette mit Tomatensauce - Grapefruit-Tartelettes
Grapefruit-Tartelettes
Polpette mit Tomatensauce
Artischocken-Ravioli
Nüsslisalat mit Aprokosen-Kernen-Dressing
brisolée - heidelbeer risotto mit steinpilzen - stefs schnitzel wienerart und kürbissalat - torta di mele
Randen - Orangensuppe - Laugenbrezelsalat - Gefülltes Hähnchenbrustfilet im Speckmantel - Weintraubendessert im Glas
Rüeblisuppe mit Kräuternocken - Gebackener Lachs Tarator und Bratkartoffeln - Erdbeerkuchen mit Mascarpone-Creme und Mandelboden
Tartar mit gebeiztem Eigelb - Mischsalat - Omelette mit Ricotta-Lachs-Apfel Füllung - Limetten Crème
Jiaozi - Chinesische Teigtaschen
Peking-Suppe süss-sauer-scharf - Gan Bian Rindfleisch Kalbsleber mit Frühlingszwiebeln Poulet süss-sauer Reis und gebratene Nudeln - Mango-Creme Chinesische Pfannkuchen
Karotten-, Kartoffel-, Selleriesuppe - Grüner Salat mit Parmesandressing - Kabeljau mit Bärlauchkruste und Trockenreis
Sunomono ( Japanischer Gurkensalat) - Okonomiyaki - Yakiniku vom Teppanyaki - Goma Purin – Sesam Pudding
Maiscremesuppe mit hausgemachtem Dukkah - Schweinsfilet auf „geschmolzenem“ Lauch mit Speckbröseln - Litschis mit Orangenschaum
Erbsensuppe mit Minze und Milchschaum - Salat mit Kiwi Baumnüssen und Randen - Würstchen - Spaghetti an roter Sauce - Himbeeryoghurt -Tiramisu im Glas
Grillabend, 03. Juli 2018 von Roli & Dani
Vorspeise:
Spargel im Strudelteig
Zwetschgen, Datteln & Champignons im Speckmantel
Satay-Spiess mit Mango-Chili Sauce
Erbsenfalafel-Spiess mit Minzedip
Hauptgang:
Bacon Bomb
Tomahawk Steak
Miesmuscheln im Dutch
Lachs im Wochenblatt
Beilagen:
Ratatouille Spiess
Topfbrot aus dem Dutch
Mischsalat
Dessert:
Camembert
Gegrillte Wassermelone
Spargel im Strudelteig
Zwetschgen, Datteln & Champignons im Speckmantel
Satay-Spiess mit Mango-Chili Sauce
Erbsenfalafel-Spiess mit Minzedip
Hauptgang:
Bacon Bomb
Tomahawk Steak
Miesmuscheln im Dutch
Lachs im Wochenblatt
Beilagen:
Ratatouille Spiess
Topfbrot aus dem Dutch
Mischsalat
Dessert:
Camembert
Gegrillte Wassermelone
Spargelsalat an Pommery-Senf-Sauce - Rindsfilet vom Weiderind und Kräuterbutter - Safrannudeln mit Zucchini - Variationen Blauschimmelkäse
apéro – prussiens - randen-carpaccio - «gefülltes» - poulet – schwein – ofengemüse - apfel-rosen - blätterteigrollen
Essbare Salatschale mit Feldsalat mit Tomaten und Mozzarella - Gelbflossenthunfisch-Steak mit Salzkartoffeln und Rahmspinat mit Ei Knoblauchschaum - Tiramisu mit Himbeeren und Eierlikör
Sauerkrautsuppe - Chicoréesalat mit Orangen - Pastaplausch - Penne mit Tomaten und Rohschinken - Curryrahm-Nudeln - Spaghetti mit Kräuterbutter - Apfel-Zitronen-Quark
Satay-Spiesse mit Erdnusssauce und Gurkensalat - Gelbes Curry mit Poulet - Grünes Curry mit Garnelen - Rotes Curry mit Rindfleisch - Kokosnuss Crème brulée
Wintersalat mit Rosmarin-Stangen - Rahm Piccata mit Nüdeli ond Rüebli - Mocca-Joghurt-Creme mit Meringues
Birnen-Senf-Suppe - Herbstsalat - Kalbsvoressen Salvia und Kartoffelstock - Schwarzwälder-Tiramisu
Lachs - Gemüse - Tartar - Hirschgeschnetzeltes an Pfeffer Cognac-Sauce - Rotkraut mit Maroni und gebratenen Spätzli - Apfel-Kürbis Trifle
Thunfisch-Tataki auf Yakumisauce - Carré die agnello - Frittierte Apfeltaschen mit Karamell
surf and turf - schmorgusto - verführung
Hauptspeise: ossobuco – gremolata
Hauptspeise: risotto milanese
Hauptspeise: risotto milanese
Die wahren Herrentorte - Variationen von Burger's - Süsskartoffel Pommes, Onion Rings - Sweet Sensations
Salat wie auf dem Land - Pasta Plausch - Fruchtiger Abgang
Pastinakensuppe mit Crumble - Fischragout mit Safran - Tartelettes mit Kokoscreme und Mango
Knoblauchcreme Suppe - Schneckenspiessli - Tagliatelle mit Zitronen und Baslikumsauce - Backofentomaten - Kakicreme mit Kakipüree
Zwiebel-Orangen-Salat - Zarter Lammbraten - Eingelegte Zwetschgen in Rotwein
Herbstsalat - Rehgeschnetzeltes mit Pizokel, Rotkraut, glasierten Kastanien - Traubenkompott blau und grün mit Vanilleglace
Rindstartar mit Toast - Fisch-Saltimbocca mit Safranrisotto - Kaiserschmarren mit Zwetschgen
Kräuter-Spinatsuppe - Kartoffelblättchen - Huftsteak mit Kräuterhaube und grünen Spargeln - Rhabarber-Erdbeer Triffle
Kräuter-Spinatsuppe
Kartoffelblättchen
Huftsteak mit Kräuterhaube und grünen Spargeln
Rhabarber-Erdbeer-Trifle
Cryocooking
Onsen Ei auf Gemüse – Blattsalat mit Olivenölgries auf Toast
Gebackenes Pouletbrüstchen in Puffreiskruste
Gemüsetatar mit Sprossen auf Erbsenfilm und knusprige Pommes
Variationen verschiedener Sorbets
Gebackenes Pouletbrüstchen in Puffreiskruste
Gemüsetatar mit Sprossen auf Erbsenfilm und knusprige Pommes
Variationen verschiedener Sorbets
Steinpilz-Rotwein-Risotto -- Kalbsinvoltini auf Currygemüse -- Tiramisu
Chicorée-Salat -- Schweinsteak mit Maronen-Wallnuss-Kruste und Safranrisotto und Pilzragout -- Schockoladen-Muffin mit flüssigem Kern
Schinke-Säuli Salata -- Rindsgeschnetzeltes an Balsamicosauce Polenta Zucchini -- Toblerone-Mousse Hell & Dunkel mit Orangensauce
Weihnachtsmenü
TAPAS
Capuns -- Entrecôte -- Öpfu
Melonenbowle mit Minze -- Herbstsalat mit Tomatenkruste -- Schweinsfilet-Steaks mit Äpfeln und Salbei -- Crépes mit Jonannisbeeren und Schokosauce
Grillabend -- Pizza und Flammkuchen aus dem Holzofen -- Melonensuppe mit Halloumi -- Spareribs aus dem Smoker -- Baked Potatoes & BBQ Corncobs -- Dreierlei vom Grill und Holzofen
Kartoffellauchsuppe mit Speckstreifen -- Blumenkohl mit Käsesauce -- Schweinsschnitzel mit Mozzarella Füllung -- Tessiner Marronikuchen -- Melonentorte
Salat ganz speziell -- Angusbeef Filet mit Mangold Steinpilz Strudel -- Jogurt Crème mit Früchten
Süsskartoffelsuppe -- Schweinefiletpfanne mit Champignons und Mandarinenbutter Bandnudeln -- Mini-Zitronen-Cupcakes
Griechischer Salat -- Moussaka -- Griechischer Jogurt mit Orangen und Amaretti -- Kaffee mit Metaxxa
Solothurner Wysuppe -- Lachssteak auf Lauch-Kartoffel-Gemüse -- Mohrenkopf-Törtli
Anke-Suppe -- Alpnidlegulasch vom Kalb, Härdöpfustock, Birne, Peterlirüebli -- Zwetschgentröimli mit Seehofträschflämmli
Kürbis-Salat mit Speckwürfeli - Hirsch-Entercote / Zwetschgensause / Rösti mit Schalotten - Süssmostcreme mit Popkorn-Streusel
Molekular-Drinks mit Drops - Kartoffel-Stangensellerie-Suppe mit Kartoffel-Air - Rehrücken Sous vide an einer Traubensauce - Rotkraut, klare Rosenkohlquader und Spätzli - Rhabarber mit Beeren-Air
Martin`s Wysüppli - Schweinsplätzli an Salbei-Rahmsause, Kartoffel-Türmchen mit Käse, Blumenkohl mit Kräuter-Zitronen-Bröseln - Marinierte Erdbeeren im Knusper-Krönli
Blattsalat mit Fenchel, Erdbeeren und Rhabarberdressing - Kalbsleber mit Apfelschuss Diverse Rösti-Varianten - Rosa Erdbeersalat mit Pfefferminze
Josephs Zwiebelsuppe -Tandoori-Chicken, Reis, Raita und Naanbrot -Blätterteig Erdbeerschnitten
Trüffel-Kartoffel-Suppe -- Zucchini-Polenta-Chüechli mit Gschnätzlets Wunder -- Leckerli-Mousse
Mostbröckli mit Schnittlauchquarkfüllung – Orangensalat - Poulet mit Frühlingszwiebeln, Mandelreis - Ananas mit Himbeersauce
Bananen Curry Suppe - Ingwerente mit Reisnudeln und Aprikosen-Erdnuss-Chutney - Knusprige Clementinentörtchen
Kürbiscremesuppe asiatisch - Phat Thai Kung Sot (Crevetten) - Red Curry mit Rindfleisch - Green Curry mit Poulet- Lebkuchen mit Mövenpick Greyerzer Doppelrahm & Meringue Glace und Schlagobers
Endiviensalat Vigneron - Pastetli mit Pilzfüllung - Hirschentrecôte mit Bitterorangen-Speckmantel - Apfel-Zitronen-Quark
Flammkuchen aus dem Holzofen - Rucola Spargel Salat mit Erdbeeren - Schweinsfilet im Speckmantel, Kartoffelgratin, Zucchetti-Päckli - Erdbeeren an Erdbeersauce
Melone und Büffelmozzarella mit Parmaschinken - Arabisches Huhn - Broccli ganz fein - Erdbeer-Toast mit Vanille Quark
BISON-TROCKENFLEISCH-CARPACCIO MIT SPARGELSALAT KALBFLEISCHVÖGEL MIT SPINAT UND PILZEN - PISTAZIENBISKUIT-GLACE-ROULADE MIT ERDBEEREN
«Schweizer Gerichte wie anno dazumal» Geröstete Mehlsuppe mit Käse Königinpastetli Erbsli + Rüebli Reis Schoggikuchen
Chamoson-Fendant-Suppe mit Käse Eringer Rindsentercote an einer Syrahsauce Cholera Walliser Aprikosencreme mit Perlen aus Roggen
Neujahrs's Apéro Flammkuchen Peperonisuppe Schweinsfiletmedaillons an Basilikum-Zitronen-Sauce Zucchetti im Ofen Apfel-Birnen-Créme
CURRYSUPPE LAMM MIT THYMIAN-JUS UND GEMÜSEBOUQUE DAZU OFENKARTOFFELN BEEREN TIRAMISU
Randen-Kokosnuss-Suppe Blattsalat mit Trauben Kürbis-Cordon-bleu Risotto mit Eierschwämmen Herbstlicher Fruchtsalat
Apero: Cocktails Vorspeise: Herbstsalat Hauptgang: Rehschnitzel Dessert: Süssmostcrème
Rucola-Kastanien-Granatapfel Salat Gemüserisotto mit Hackbraten und Bohnen Schokoladencrème mit Apfelgebiss
Grillabend bei Roli Apéro: Diverses im Speckmantel sowie Pimientos de Padron's Mangosalat mit Rucola Varianten des Cordon - Bleu's Bratkartoffeln und Gemüsespiesse Vergoldeter Fruchtcocktail
Bruschetta Salat Pasta mit gebackenen Tomaten, Ziegenkäse und Rucola Mohn cheese cake
apéro-plättli erbsen-cappuccino kaninchen auf peperonicoulis sommergratin holunderblütensabayon
Free Style
Auberginen-Tomaten-Brötchen Thailändischer Gurkensalat mit Erdnüssen und Chili Ananasreis mit Poulet Deierlei Mousse
Käse-Wein-Süppchen Indischer Linsenreis Ingwer-Limetten-Tee Piña Colada-Creme mit frischen Ananas